Vini di eccellente tenore qualitativo presenta San Giorgio. Tutti molto limpidi e inossidati all’olfatto grazie alla mirabile pulizia enologica esecutiva, i campioni testati svelano doti non comuni di concentrazione e rotondità palatale. Uve selezionate con gran rigore, trasformate con impeccabile perizia tecnica sì da valorizzare l’eleganza e la morbidezza dell’espressione. Tre vini in particolare svelano tenori dei parametri determinanti la qualità ai massimi livelli attingibili: la suadenza favolosa della ciliegia nera in speziata confettura del Diodoro Primitivo di Manduria Dop 2023; l’eccezionale binomio fittezza-potenza rivelata dallo Strabone Primitivo Salento 2021, la complessità limpidissima e avvolgente della mora mentosa del Feudo Croce Imperio LXXIV Primitivo di Manduria 2022 e 2023, vino dalla livrea olfattiva di eccezionale e inossidata splendenza, fuoriclasse autentico in integrità e turgore di frutto. Chapeau.