Il Virbio di Cantine Silvestri 1929 è uno fra i più piacevoli Spumanti aromatici d'Italia: morbido, alterna uva e fiore nel suo aroma con briosità di limpidezza e suadenza eccezionale. La stessa impressione di nitidezza che qualifica il Brut Silvestri fra gli spumanti migliori del Lazio. Pastoso e balsamico il Syrah Silvestri 2020, dal varietale inossidato e limpido il Rosso Colli Cesanese 2021, denso e avvolgente il Bianco Colli Vermentino 2022. Ma il vero fuoriclasse di questo produttore è il Sauvignon 2022: perfetto in suadenza e pulizia enologica esecutiva, il suo varietale cristallino evidenzia come questa varietà in questa Regione attinga vertici di fruttosità che sin qui solo il Friuli aveva rivelato in degustazione. Fra i migliori bianchi italiani dell'anno, chapeau.