Non solo rossi di superiore caratura, anche i bianchi di Mantellassi svelano infatti note organolettiche di valore eccellente. Lo Scalandrino Vermentino Maremma Toscana Igt 2022 è fra i più inossidati e limpidi all'olfatto, enologia di gran purezza per trasferire vene d'aroma dal frutto al suo calice di tal linfatico ardore. Il Vegoia Ansonica Maremma Toscana Doc 2022 esprime tutta la suadenza di pera e d'uva della varietà con un estratto che è polposa crema di frutto. Gran carnosità tannica svela il balsamico Querciolaia Maremma Toscana Igt 2018 e così il potente Le Sentinelle Morellino Riserva 2019. Il migliore del tasting è il Maestrale Cilegiolo 2022: vivido, inossidato e puro, il suo palato è di morbidezza avvolgente, di morbidezza ciliegiosa, come se il il suo cuore non avesse mai visto il nocciolo. Complimenti.