Uve di qualità superiore, di fittezza estrattiva mirabile quelle trasformate da L’Olivella Azienda Agricola Biologica. Enologicamente sviluppate con integrità altrettanto non comune stando alla suadenza olfattiva del Bombino 2022, all'inossidata, speziata splendenza olfattiva del Quaranta/Sessanta Bianco 2022, alla pastosa glicerinosità del Racemo Bianco Frascati Docg Superiore Bio 2022. E rossi di ancor più fitta trama, dal tocco denso allora, dalla pronunciata morbidezza palatale come nel caso del Quaranta/Sessanta 2021. Di somma potenza e fittezza il vino migliore, il Pivot Rosso Lazio 2020, qui la concentrazione raggiunge vertici di assoluto spessore, e il suo balsamo di prugna matura al tatto è di polposità fenomenale. Complimenti.