Commento conclusivo dell'intera produzione 2024 di Zýmē

Il From Black to White 2020 di Zýmē va senz'altro annoverato fra i migliori bianchi ottenuti da uve rosse. Il suo aroma è così inossidato e limpido che una splendida, originale evocazione del frutto susina si coglie cristallina. Poi nei rossi la coppia concentrazione-morbidezza si staglia sovrana, con il 60/20/20 2020 che esalta la sensazione di suadenza gustativa. Mirabile la maestosa morbidezza dell'Harlequin 2015, gran vino dal diamante aromatico complesso quanto di persistenza come la polpa massivamente rara. Poderosa allo stesso modo la pastosità dell'Amarone della Valpolicella Am 2017, con l'Amarone Classico Riserva La Mattonara 2009, di eccezionale valore analitico e sensoriale con la sua balsamica mora, essenziale regina. Fra i migliori Amarone, fra i migliori rossi d'Italia in assoluto. Chapeau.

Amarone Classico Riserva La Mattonara 2009

Produttore

Annata 2009

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

simili confetture di frutto appagano profondamente, con il loro inaudito spessore, oltre l'occhio, anche il profumo. Un campione di eccezionale caratura, non solo per la sua massima concentrazione, un vino di favolosa levatura per la contemporanea, qualificante integrità gusto-aromatica. Certo, più d'ogni altro aspetto, è eccezionale la sua viscosa potenza: davvero massima in polpa ed omore. Al gusto, la vena acida sorregge il suo imponente architrave estrattivo, ciò senza che il tannino acuisca l'amarezza del suo gusto. C'è morbidezza per avvolgere, suadenza per carezzare. Una souplesse morbido/tannica, un equilibrio polpa/buccia di perfetta souplesse gustativa. Quindi i suoi magnifici profumi: una mentosità di spezie e clorofilla che con l'inviolata turgidità residua della sua succosa mora combina aromi di balsamicità pastosa, possente e armoniosa. Fra i migliori rossi dell'anno, non solo per il binomio potenza-suadenza.