Bianchi di fragranza e limpidezza olfattiva davvero inossidata e pura quelli di Marco Bonfante. Il Perstè Roero Arneis 2022 con polpa vivida di pera, il Moscato d'Asti Bottiglia Blu 2022 con la sua limpidissima uva, il I Ronchetti Gavi del Comune di Gavi 2022, con fiore e note d'agrume rivelano le alte doti enologiche di questo bicchiere. I rossi ne svelano invece le doti di concentrazione e potenza rara, con il ribes speziato de La Stella Barbera d'Asti Superiore 2020, la balsamica evoluzione vanigliosa del Barolo Bussia Riserva 2017, di gran suadenza palatale. Gran vino si conferma il suo Albarone Albarossa Piemonte 2017: nerastro e inviolato per il suo inossidato estratto, i suoi fittissimi tannini, la sua viva acidità son avvolti morbidamente in pura polpa di mora. Campione di viticoltura e d'enologia sì evidentemente suprema. Chapeau.