Due spumanti di piacevolezza superiore aprono l'assaggio dei vini di Marchiopolo. In particolare il Franciacorta Pas Operé si esprime con una cremosità briosa e avvolgente che denota il suo eccellente equilibrio gustativo. Limpido il frutto della Falanghina del Sannio 2020, morbido quello della Ribolla Gialla Collio 2020. Il migliore del tasting è l'Amarone Classico della Valpolicella 2012, pastosamente, armoniosamente avvolgente la sua composta di prugna, speziata e ultramatura. Complimenti.