Bicchiere da uve di maestosa concentrazione estrattiva si conferma quello di Arnaldo Caprai. Tutti i rossi svelano fittezza e cremosità eccellente, con la possanza in tannino che determina la carnosità del loro gusto. Di gran pulizia e di vivida integrità ossidativa residua nel caso del Montefalco Rosso 2020 e del Vigna Flaminia Maremmana 2020. Limpido e poderoso anche il Grecante Colli Martani Doc 2021, bianco di rara consistenza. Somma la concentrazione dei due Sagrantino, con il 25 Anni 2018 di poderosa vena speziata, il Valdimaggio Montefalco Sagrantino 2018 di eccellente limpidezza enologica esecutiva.