Davvero di limpidezza e fragranza ossidativa residua esemplare il profumo dei vini di Cantina San Donaci. A cominciare dal Colonie Greche Chardonnay Bio 2021 e dall'Anticaia Salice Salentino Rosato 2021, l'aroma delle uve compositive si gode della suadenza, della fragranza e del nitore nativo. Anche i rossi son capaci di soggiungere turgore e vividità alla loro poderosa espressione solare. Con le spezie sempre di qualità e di dosaggio mirabile, il tannico spessore dell'Anticaia Primitivo 2021 e del Posta Vecchia 2019 si avvertono allora poderosamente puliti. Di gran morbidezza il Fulgeo 2019, dalla definizione olfattiva eccezionale il Pietra Caya Susumaniello Igp 2021, inviolato ci abbaglia. Gran vino il migliore, il Masina Susumaniello Rosato Igp 2021: qui è la clorofillosa, intonsa vena aromatico-fruttosa-floreale del suo lampone, iridescente a stupire. Chapeau.