Bicchiere di consistenza e morbidezza non comune quello di Rocca di Castagnoli. A partire dal Molino delle Balze Chardonnay 2020, vino di densa viscosità e morbida disposizione gustativa. A seguire con la balsamica dolcezza di spezie e di ribes del Chianti Classico Riserva Poggio a' Frati 2018, e con la carnosa marasca tostata, assai limpida in aroma, del Pratola 2019. Di eccellente suadenza palatale il Chianti Classico 2020: vivida la sua ciliegia nera. Gran vino il migliore del tasting: il Buriano 2017, di concentrazione e potenza massima, di ottima rotondità nonostante la tremendità del suo tramoso tannino, la limpidezza enologica dell'esecuzione fa luce alla sua mentosa mora matura. Chapeau.