Sempre di più alta caratura analitica e sensoriale la composita gamma di vini presentati da De Stefani. Tutti di superiore fittezza i bianchi, il Pinot Grigio 2021 svetta per nitidezza enologica esecutiva, l'Olmera 2020 per la sua rara concentrazione estrattiva. Purezza delle trasformazioni che rende lo spumare del Prosecco 0.15 Millesimato Extra Dry 2021 e del De Stefani, di nitore e turgore ossidativo pressoché intatto. Anche nei rossi la capacità di vinificare con gran pulizia e col pieno rispetto del nativo aromatico turgore queste ricchissime uve porta a risultati olfattivi d'eccezione: stupendo il ribes speziato del Kreda Refosco 2019, violaceemente pulsante la mora nera in speziosa confettura del favoloso Solèr 2019. Spettacolo di massa e di concentrazione pura, il Bailo Amarone della Valpolicella 2017. Migliore del tasting lo Stèfen 1624 2017: un colossale e morbidissimo Marzemino che la sua marasca in mentosa confettura non smette mai di pulsare in aroma ben dopo la sua pastosa palatale dipartita. Chapeau.