Grandissima la classe olfattiva del R Extra Brut Trentodoc presentato dalla Cantina Rotaliana di Mezzolombardo: fra i Metodo Classico più puliti e inossidati mai goduti, e di gran polpa quanto il morbido R Riserva Brut Trentodoc 2012. Pulizia dei profumi, integrità ossidativa residua dei diversi profili che rendono il frutto varietale dello Chardonnay Trentino 2021, del floreale Pinot Bianco Trentino 2021, del nerastro Teroldego Rotaliano Rotaliana 2021, di nitore e turgore pressoché totale. Perfezione attinta dall'aroma del Lagrein Trentino 2021 e dall'uvosità pollinare del Müller Thurgau Trentino 2021, veri capolavori di purezza enologica trasformativa. Gran vino il migliore, il Teroldego Rotaliano Superiore Riserva 2019, la sua mora nera in speziata glassatura ha la fittezza e la cristallinità di viola di quando ancor prima. Chapeau.