Frutto avvolgente, denso e limpidissimo nel suo primo aroma nel bicchiere Mottura Vini del Salento. Capolavoro fra i bianchi il Le Pitre Salice Salentino Bianco 2021, la sua polpa di frutto anche tropicale si porge con venature lignee speziate e floreali di eccezionale dolcezza espressiva. Nitidissima l'iuvosità del Fiano del Salento 2021, con il Le Pitre Primitivo di Manduria 2020 di ricchezza e morbidezza mirabilmente balsamica, il Rosone Negroamaro del Salento 2020 dalla souplesse palatale morbido-tannica che il suo frutto, il suo tatto è seta pura. Fra i migliori rossi italiani in assoluto si conferma lo Stilio Primitivo di Manduria 2020: qui il suo massimo estratto profonde la sua somma tondità gustativa con eco suadentissime e fragranze di vanigliosità da sogno, lo fa evocando la composta di mora, con eccezionale inossidata pulizia. Chapeau.