Gran bel frutto nel bicchiere Podere Don Cataldo, di eccezionale limpidezza olfattiva, ovvero enologica esecutiva nel caso del Negroamaro Rosato Salento Igt 2021, dal binomio fittezza-morbidezza di tenore superiore nel Primitivo Salento Igt 2020 e nel Negroamaro Salento Igt 2020, entrambi vividi e dalla suadente speziatura. Non stupisce allora l'eccezionale performance sensoriale del suo vino migliore. Il Montrale Rosso Salento Igt 2020. La sua fittezza pastosa, la souplesse morbido-tannica perfetta, il nitore e la dolcezza vanigliosa del suo inviolato frutto al profumo, lo rendono fra i rossi migliori d'Italia. Chapeau.