Eccellente la qualità analitica e sensoriale diffusamente rivelata dai vini del Podere Don Cataldo. Il Vermentino Salento Igt 2020 è particolarmente vivido e poloso, il Negroamaro Rosato Salento Igt 2020 e d'integrità ossidativa e olfattiva sì alta da risaltare floreale la sua ciliegiosità espressiva. Gran suadenza balsamica di frutto e di spezie dal Primitivo Salento Igt 2019 e dal Negroamaro Salento Igt 2019. Quindi la stupenda performance sensoriale del Montrale Rosso Salento Igt 2019, un blend in cui del Primitivo la potenza, del Negroamaro il turgore, son giunti in un manto di dolcezza speziata sublime e d'inviolato nitore. Fra i migliori rossi italiani, chapeau.