Bicchiere di favolosa caratura anzitutto viticola-nativa quello di Stefanoni. Che fittezza di polpa le uve del Foltone Est! Est!! Est!!! Doc di Montefiascone 2020, la stessa del vino. Che potenza d'aroma il frutto del Moscato Secco Colle de' Poggeri 2020, pure questo tal quale quello del vino. Ma pure: che precisione tecnica e che rispetto della materia prima nelle trasformazioni enologiche. Lo testimonia il lampone dolcissimo dell'Aleatico Colle de' Poggeri 2020, in questo tipo di vino sovente acetoso, qui ancor vivido, limpido, primo. Gran vino il migliore, il Sant' Antonio 2017, da uve Violone, tale, impenetrabile per il suo sommo estratto appare nel bicchiere. Con la mora in limpidissima speziatura che al palato si porge con souplesse morbido-tannica di spettacolare suadenza palatale. Fra i migliori rossi italiani dell'anno. Chapeau.