Vini di eccellente caratura qualitativa presentano le Cantine San Marco. I bianchi svelano potenza e solarità, tonda morbidezza palatale specie nel caso del Frascati Volcanic Soil 2020. I rossi svelano polpa eccellente, nel caso del Roma Doc Riserva Villa Cavalletti 2017 di concentrazione sentitamente eccezionale. Gran cioccolatosità balsamica profonde il Solo Merlot 2020, vino di maestosa potenza espressiva come l'ancor più limpido e inossidato Solo Shiraz 2019. Gran vino il migliore, il Roma Doc Riserva Villa Cavalletti 2018. Qui la triplice fittezza-morbidezza-nettezza si fa di mirabile, ancor più alto tenore. Un vino di gran morbidezza palatale che pure trasmette le doti di campagna e cantina di questo valente bicchiere.