Virtuosi i tre vini presentati da Paolo Cottini. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018 sfoggia polpa maestosa e gran morbidezza palatale evocando nitidiamente il ribes vanigliato. Il Valpolicella Classico 2020, più lieve in spessore, vivido e croccante al palato svela al profumo la ciliegia e la visciola con nettezza e integrità ossidativa residua superiore. Il migliore è il Pa Co 2018: qui la fittezza, la morbidezza e la nettezza della sua composizione eufonicamente accendono richiami al frutto di volume e caratura ancora maggiore.