Bicchiere in verticale ascesa qualitativa quello di La Canosa. Da sempre superiormente dotato in consistenza estrattiva, le ultime realizzazioni pongono in luce un'enologia di trasformazione vieppiù limpida e vieppiù rispettosa della sua integrità ossidativa. Così la ciliegia nera del Consus Marche Rosato Igt 2020, la pesca del Servator Passerina 2020 brillano pure in aroma. Così, più ancora, il Nummaria Rosso Piceno Superiore 2018 svetta per la favolosa, inviolata cristallinità del suo cassis al profumo rivelandosi vino di eccezionale limpidezza espressiva. Fra i migliori bianchi d'Italia il Pekò Pecorino 2020: la sua mirabile fittezza, la sua complessa morbidezza, l'inossidata purezza prima della sua albicoccosa livrea, elevano la sua piacevolezza di fruizione ad illibati vertici di piacere. Chapeau.