Fra i bianchi più inossidati e limpidi della prestigiosa zona di produzione, l'Etna Bianco 2019 di Cottanera evidenzia le capacità enologiche non comuni di questo produttore. Vino di fragranza e nitore pressoché totale, superato in fittezza dall'altrettanto armonioso Etna Bianco Calderara 2018, questo di levigata speziosità al profumo. Tutti di fittezza glicerinosamente maestosa i rossi, con il Zottorinoto Riserva Etna Doc 2016 di gran balsamicità speziata, l'Etna Rosso Diciassettesalme 2018 dal binomio suadenza-fragranza non comune per vini di questa denominazione. Si conferma infine vino archetipico il Sole di Sesta 2017. Ai suoi livelli di concentrazione, souplesse e integrità ossidativa e olfattiva massime, la sua evocazione del frutto ha caratteri di fittezza, morbidezza e nettezza tale da ingenerare ammirazione, piacevolezza e persistenza di massimo tenore. Un capolavoro viticolo ed enologico che esalta della Sicilia la sua inimitabile vocazione alla produzione di vini di caratura magistrale. Chapeau.