Magnifici nel binomio suadenza-fragranza i Prosecco e gli spumanti presentati da Andreola. Enologia di gran rango per giungere alle purezze inossidate olfattive svelate dal Col del Forno Rive di Refrontolo Brut 2019 e dal Dirupo Extra Dry 2019, questo anche di fittezza estrattiva non comune. Magnifiche le morbidezze palatali rivelate dal Màs de Fer Rive Di Soligo Valdobbiadene Extra Dry 2019, dal Sesto Senso Prosecco di Valdobbiadene Superiore Docg Dry 2019 e dal Vigne dei Piai Rive di Rolle Prosecco Superiore Dry Millesimato 2019, briosi avvolgono e carezzano setosi vista l'assenza dell'amaro e la rotondità in cui è avvolta la loro acida profilatura. Di superiore rango qualitativo il Bollé Rosè Cuvée Spumante Extra Dry: qui la ciliegia spuma briosa in polpa pura. Il migliore è il Superiore di Cartizze Valdobbiadene Docg Spumante Dry 2019. Denso, uvoso, frutto e fiore sono in splendida evidenza vista la sua illibatezza olfattiva, con la piacevolezza del sapore esaltata dal bilanciamento fra la suadenza e la fragranza della sua vivissima acida spina, qui fuse in crema spumosa d'aroma. Complimenti.