Molto alta la media organolettica del bicchiere di Pierpaolo Pecorari. Con la limpidezza inossidata di tutti i profili aromatici a segnalare come tal mirabile uva sia enologicamente trasformata con la massima sapienza tecnica e con rispettosissima cura. La mora speziata del rosso Gildo 2016, la ciliegia carnosa del Refosco Venezia Giulia 2018, quella polposa del Ros'Alba 2019 si effondono allora nette svelando un ottimo equilibrio gustativo. Spettacolare il crescendo di frutto dei bianchi, dalla delicata Malvasia 2019 al balsamico Sorjs Chardonnay 2018. Quindi il nitore olfattivo pressoché perfetto tanto dello Chardonnay 2019 quanto del Pinot Grigio 2019, vini che anche quanto a fittezza e morbidezza eccellono con immediata evidenza sensoriale. Faro di luce senza macchia alcuna, il cristallino varietale del Sauvignon Blanc 2019, non solo intonso ma anche assai equilibrato, brilla fra i migliori del millesimo e della tipologia. È superato solo dalla piacevolezza complessiva del Sauvignon Kolàus 2018: denso e limpidissimo, il suo alternare fragranza a suadenza, sapidità a polposità matura, rende il suo transito al palato della sfericità della sua mirabile uva nativa. Fra i migliori bianchi italiani dell'anno, chapeau.