Fra i migliori Frascati in assoluto quelli proposti da Villa Simone. Un Frascati Superiore Villa dei Preti 2019 di densità, suadenza e nitidezza olfattiva mirabili; uno speziato e solare Frascati Superiore Vigneto Filonardi Riserva 2018; un Frascati 2019 d'inossidata purezza olfattiva. Effetto di rara pulizia enologica esecutiva che esalta la tannica potenza della ciliegia nera del Syrah Lazio 2018, il cassis poderosamente speziato del Ferro e Seta 2016. Una violaceità inossidata, un nitore di suadenza cristallina che rende il frutto del Rosso La Torraccia 2017 puro come una vanigliata premuta di mora. Un gran vino da enologia rispettosissima applicata su grande uva nativa. Chapeau.