La limpidezza enologica delle trasformazioni è il dato sensoriale che più inossidato brilla nell'assaggio dei vini di Castelvecchio. Spettacolare la pulizia e la fragranza varietale del melone del Pinot Grigio Carso 2019, e tersa l'uvosità della Malvasia Carso 2019. Mai goduto un Terrano della purezza e della novità del suo Terrano Carso 2018, mentre di carnosità tannica poderosa, il Cabernet Sauvignon Carso 2017 sfoggia una viola che non solo in tinta è accanto alla mora. Il migliore del tasting è il Sauvignon Carso 2019: una livrea olfattiva di luminosità e scintillanza di linfa prima. Pesca e menta che s'irradiano dense e morbide, floreali, pure. Complimenti.