Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Castelvecchio

La limpidezza enologica delle trasformazioni è il dato sensoriale che più inossidato brilla nell'assaggio dei vini di Castelvecchio. Spettacolare la pulizia e la fragranza varietale del melone del Pinot Grigio Carso 2019, e tersa l'uvosità della Malvasia Carso 2019. Mai goduto un Terrano della purezza e della novità del suo Terrano Carso 2018, mentre di carnosità tannica poderosa, il Cabernet Sauvignon Carso 2017 sfoggia una viola che non solo in tinta è accanto alla mora. Il migliore del tasting è il Sauvignon Carso 2019: una livrea olfattiva di luminosità e scintillanza di linfa prima. Pesca e menta che s'irradiano dense e morbide, floreali, pure. Complimenti.

Sauvignon Carso 2019

Produttore

Annata 2019

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

assieme alla sua rara concentrazione estrattiva, è certo la splendenza del profumo la sua miglior dote. La si coglie immediatamente in inspirazione: l'olfatto è cristallino, e la densa polpa che tocca le nari ha la rotonda fragranza, l'inarrivabile suadenza in florealità dell'uva. Una bacca tonda in emissione olfattiva così come morbida in percezione gustativa. Di densità e viscosità tattilmente maestosa, e di glicerinosità ben fitta perfino visiva (le arcate son fitte e sospese). Non solo i profumi e l'enologia limpida d'esecuzione, quant'anche la consistenza e la maturità ben piena del frutto. Un vino bianco di morbida e sapida sostanza, d'intensità e definizione aromatica davvero sopraffina.