Bicchiere sempre di limpida pulizia enologica esecutiva, Cossetti 1891 presenta vini puntati sulla fragranza prima del frutto come il Grignolino d'Asti Gelsomora 2019 e l'uvoso Moscato d'Asti Gelsomora 2019, oppure campioni di concentrazione maestosa come il Ruchè di Castagnole Monferrato 2019 o come la speziata Barbera d'Asti Gelsomora 2018. Gran vino la Barbera d'Asti Venti di Marzo 2018: denso e corposo, potente ma suadente nell'evocare visciola e marasca in polpa con vanigliati inserti di spezie. Il migliore è il Nizza N 2017: Barbera dal binomio fittezza-morbidezza di rara e suadente potenza, di limpida, inossidata integrità d'aroma. Complimenti.