Frutto di spettacolare tenore nei vini di Varvaglione 1921. La morbidezza del Marfi Bianco 2019, quella ancor più densa del Primadonna Chardonnay Puglia Igp 2019, il binomio fragranza-suadenza del 12 e mezzo Malvasia del Salento 2019, son valori analitici rari il cui effetto è una performance sensoriale di assoluta piacevolezza. E che mora dolcissima dona speziata il Chicca Dolce Naturale 2019, passito di suadenza fenomenale. Che ciliegia turgida e mai tannicamente aggressiva quella rosata dell'Idea Rosa del Primitivo 2019. Non solo di concentrazione maestosa i rossi, ma anche di souplesse morbido-tannica e di nitore enologico esecutivo esemplare nel caso del Collezione Privata Cosimo Varvaglione Negroamaro Old Vines 2017 e del Papale Primitivo di Manduria Linea Oro 2017, fuoriclasse dal perfetto binomio potenza-avvolgenza di sapore. Fra i migliori rossi italiani in assoluto il Collezione Privata Cosimo Varvaglione Primitivo Old Vines 2017. Ai suoi pastosi, assoluti livelli di fittezza la percezione della sua sferica morbidezza palatale è piacere speziato e balsamico di limpidissimo turgore. Una composta di mora con dolcezze del rovere speziato di inossidato nitore. Chapeau.