Commento conclusivo dell'intera produzione 2021 di Zýmē

Colore, profumi e sapore di consistenza maestosa in tutti i vini di Zýmē. A partire dal From Black to White 2019: morbido, limpido, bianco della consistenza glicerinosa d'un gran rosso. Fragranza che s'accentua nella ciliegia nera amarascata del Valpolicella Reverie 2019. Si sale di fittezza e volume con il Valpolicella Classico Superiore Val 2017, di morbidezza palatale armoniosa e rotonda. Quindi il Kairos 2017, con la glicerinosa crema della sua mora nera tempestata, trapunta, insertata di suadenti e mentose spezie. Quindi l'Amarone della Valpolicella Am 2015, sommità di concentrazione e suadenza, vino dal tatto e dalla setosità di polposità assoluta. Il migliore è l'Harlequin 2011. Anche qui, fittezza e morbidezza di massimo tenore, con un bagaglio di aroma di frutto, di spezie e di fiore, di inossidata e limpida potenza d'espressione. Chapeau.

Harlequin 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

morbido e come puro balsamo diamantifero in suadenza di profumo, la sua pastosa marea di frutto è anzitutto un capolavoro della natura. Ci si domanda ove la vite sugga sì tanta colorata, profumata e saporita polpa, e poi come sia possibile trasformarla in essenza distillata/vinosa tanto integra in porosa grondanza di tinta e d'illibato aroma. Sia come sia, profondamente lo si ammira, e il manto di dolcissima confettura che avvolge la nostra sensibilità al suo contatto, è un dono della natura e della tecnica, puro del suo primo e sontuoso portato. Al tatto una crema di mora e mentose spezie del rovere che accendono i sensori del gusto con eccezionale armonia. V'è tanta suadenza quanto necessità per avvolgere in rotondità piena il suo fondente tannino e la sua mirabile acidità di struttura. E non v'è alcun velo enologico, alcuna grave carenza di nativa integrità ossidativa. V'è solo la mora, d'una violastrità speziosamente perduta. Uno fra i migliori rossi dell'anno, chapeau.