Un bicchiere di gran valore viticolo ed enologico si conferma quello della Cascina Castlèt. La viticoltura rigorosa reca la concentrazione, che nel Moscato d'Asti 2017 e nello Chardonnay A Taj 2017 risalta in cremosità di contatto e in polposo spessore. L'enologia non macchia e non disperde l'aroma nativo di tali gran uve, ed integro e inossidato allora il lampone nel Castlèt Rosé, la marasca nel Goj 2017, la ciliegia nera in confettura, brillano in questi vini. Il migliore del tasting è il Policalpo 2015: in un quadro di definizione olfattiva cristallino, la sua mora speziata rifulge per nitore e concentrazione estrattiva. Un gran vino, di rara potenza e vivida purezza espressiva.