Tutti dal fitto e armonioso ammontare di frutto i vini di Cantine Paolo Leo. Che ricchezza estrattiva stupenda, nello Chardonnay Numen 2016, d'assoluta rarità varietale. Che nitore e inossidato turgore enologico esecutivo svelano rossi come il Primitivo 2017 e come il Primitivo Passo del Cardinale 2017. Che morbida avvolgenza di frutto e di spezie dal Nerimatti 2011. Quindi due fuoriclasse fra i migliori rossi d'Italia in assoluto. Il Negroamaro Dorso Rosso 2013 e l'ancor più integro il Giunonico Primitivo di Manduria Riserva 2014. Entrambi massimi nel binomio fittezza-morbidezza, irreprensibili nell'enologica trasformazione, il loro richiamo alla mora in confettura è vivido, balsamico, come d'interminabile aromatico fulgore. Chapeau.