La gran concentrazione estrattiva dei vini di Montefalco è pienamente, densamente rappresentata da ogni vino della Tenuta Rocca di Fabbri. Il Grechetto Colli Martani Doc 2017, solare e netto si porge con eccellente morbidezza gustativa. Lo Chardonnay 2017 col suo oro pieno esprime la concentrazione e la solarità della sua uva nativa. Di potenza e persistenza balsamica non comune, il Rosso di Montefalco 2015 e l'ancor più suadente, avvolgente Rosso di Montefalco Riserva Doc 2013. Un gran vino che per morbidezza e fittezza evoca un gran Sagrantino. Il migliore del tasting è il Faroaldo Igt 2011: stupenda, somma la sua concentrazione estrattiva. Un vino monumentale e morbido con il suo patrimonio d'aroma balsamicamente proattivo.