Bicchiere di eccellente qualità viticola e di eccezionale nitore enologico esecutivo quello di I Pàstini. A richiedere tali mirabili aggettivi, la splendenza di uva e di fiore del Rampone Minutolo Valle d'Itria 2017, bianco fra i più integri in aroma dell'intera regione. Nettissimo anche l'Antico Locorotondo 2017, con il Cupa Bianco d'Alessano 2017 e il Faraone 2017 che svettano invece per suadenza ed equilibrio di sapore. Rifulge violastro e nuovo nel suo splendido manto d'aroma, il frutto nel Le Rotaie Susumaniello 2017, vino dall'olfazione vivida e pura. Il migliore del tasting è il Verso Sud Susumaniello 2016. Gran polpa di mora suadentemente speziata che brilla per fittezza, morbidezza e inossidato turgore. Chapeau.