Il frutto dell'Etna ai suoi vertici d'integrità dei profumi vista la pulizia enologica esecutiva con cui viene trasformata l'uva da Cottanera. In nessun altro bianco della zona si troverà un aroma di frutto inossidato e pulito, uvosamente allora floreale come nel suo Etna Bianco 2016, o come nell'ancor più concentrato Etna Bianco Calderara 2015, due gran vini bianchi di rispettosissima tecnica produttiva. Frutto di bosco speziato d'altrettanta purezza d'aroma dall'Etna Rosso Diciassettesalme 2015, con lo Zottorinoto Riserva 2013 di avvolgente e balsamica souplesse espressiva. Ma Cottanera è più d'ogni altra eccellenza, Sole di Sesta, che nel millesimo 2014 si rivela come miglior vino rosso d'Italia in assoluto. La sua sferica essenza di polpa di mora cristallina, è inossidato licore di ciò che il vulcanico suolo dell'Etna può fare del Syrah in uva. Chapeau.