Uva di polpa, di luce, di sole, in vino ancor candida per la purezza dell'enologia di trasformazione. Un bicchiere dalle doti aromatiche luminosamente uniche, tali per la qualità della materia prima e per la rispettosità del processo di trasformazione. Sta di fatto che il Petite Arvine Valle D'Aosta Dop 2016, il Fumin Valle D'Aosta Dop 2015, il Pinot Nero Valle D'Aosta Dop 2016 sfolgorano col loro inossidato e netto aroma varietale primo. Di eccezionale caratura il Nebbiolo Sommet 2015, inossidato e turgido, mentoso irradia la linda fragranza della linfa della viola. Un vino di profumosità e di finezza rara. Il migliore è sempre tale fra i bianchi d'Italia in assoluto: lo Chardonnay Cuvée Bois Valle D'Aosta Dop 2015. La fusione della polpa d'uva e banana con la dolcezza del rovere d'elevazione è qui limpida, calibratissima, soave e totale. Un vino di gran ricchezza estrattiva, d'armoniosità e suadenza espressiva eccezionale. Chapeau.