Sempre assai densi e solarmente maturi i bianchi della Tenuta Cavalier Pepe. Il Bianco di Bellona 2016 si distingue per la sua suadenza espressiva, il Fiano di Avellino Refiano 2016 per l'eccellente nitidezza enologica esecutiva. Il Greco di Tufo Grancare 2015 per il binomio fittezza-morbidezza che sì eccellente propone. Gran vino è il Vela Vento Vulcano Irpinia Rosato 2016. Concentrato, morbido, nitido nel suo denso e ciligioso manto. Di gran potenza balsamica speziata la composta vanigliata di prugna del Taurasi Riserva La Loggia del Cavaliere 2011. Il vino migliore del tasting è il Taurasi Docg Opera Mia 2012. Di maestosa possanza e mirabile pulizia enologica esecutiva, la souplesse morbido-tannica con cui dispiega il suo manto al palato, è quella del gran vino dal frutto compiutamente maturo. Chapeau.