Vieppiù inossidato e limpido il ricco frutto del bicchiere Terre di Noto. Un bianco Liame 2016 che spicca per la sua eccellente concentrazione estrattiva, il Balata Inzolia 2016, di nitida e prima forza varietale espressiva. Quindi il Balata Grillo 2016, un gran vino per la triade fittezza-morbidezza-nettezza che polposo irradia il suo aroma. Di gran potenza tannica e dalla ciliegia integra in tinta e profumo, il Nichea Noto Nero d'Avola 2014: maestosa la sua potenza. Il migliore è il vertice della purezza enologica esecutiva attinta da questa cantina. Il Balata Rosso 2015, che la sua mora nera speziata la richiama senza alcun difetto, senza perdita alcuna della nativa, inossidata forza di linfa e di viola. Chapeau.