È questo un bicchiere che va inesorabilmente salendo in valore analitico e sensoriale, quello della Tenuta del Buonamico. Anzitutto la felice conferma dell'eccellente, rara qualità gusto-aromatica dei vini spumanti. Il Particolare Brut Gran Cuvée, all'olfatto limpidissimo, il Particolare Brut Rosè Gran Cuvée dall'estratto densissimo, il migliore, il Particolare Inedito Première Cuvée, di cremosità addirittura polposa. Concentrazione che è superiore pure nel bianco Vasario 2015, sì come nel carnoso Rosato Dea 2016. Eppure i più grandi progressi in purissima enologia di trasformazione li porgono in luce due rossi di questo produttore. Il Fortino 2015, con la sua vivida, intonsa confettura di amarena e di viola. Il Rosso Cercatoja 2015, con la sua mora nera, illibata, inossidata e nuova, come proprio la linfa appena premuta dalla sua polpa prima. Chapeau al miglior rosso mai proposto da questo vieppiù virtuoso produttore.