Solo ormai vini eccellenti da Roberto Sarotto, gamma fra le più distintive del patrimonio varietale del Piemonte, con le uve di base di massima fittezza sempre trasformate in vini con impeccabile, rispettosissimo nitore enologico esecutivo. Ed anche l'impiego del rovere, sempre di assoluto candore e di proporzionata calibratura. Così il Gavi Bric Sassi Tenuta Manenti 2015 per suadenza e limpidezza è ai vertici della tipologia, il Langhe Arneis Runcneuv 2015 d'analoga suadentissima souplesse e limpidezza olfattiva, il Moscato d'Asti Solatìo 2015 che brioso spuma floreale la sua mostosa dolcezza nativa. Grandi i vini rossi, tanto nella classica versione proposta dal Barbaresco Currà Riserva 2011, dal Barolo Audace 2012, dal limpidissimo Barbaresco Gaia Principe 2013 con inusitata purezza in profumo e ancor vivido turgore espressivo. Si sale in morbidezza e polposità, in dolcezza e inossidato vigore con l'Opera Rosso 2014, di maestosa fittezza, la Barbera d'Alba Briccomacchia 2015, vivida nella violastra polpa della sua ancor linfatica visciola matura. Due i capolavori che suggellano tal magnifica gamma produttiva. Il Puro Chardonnay 2014, che con la sua concentrazione opulenta, la sua massima morbidezza gustativa, porge la sua crema d'aroma di dolcissima, bananeggiante suadenza espressiva. Uno fra gli Chardonnay sviluppati in legno di maggior cremosità e avvolgenza che vi sia, uno fra i migliori bianchi in assoluto d'Italia. Infine la massima fittezza e dolcezza di mora in speziata glassa effusiva della Barbera d'Alba Elena La Luna 2014, vertice regionale e varietale di mirabile integrità enologica ossidativa e olfattiva, e fra i migliori rossi italiani dell'anno quanto a possanza e potenza d'aroma. Chapeau.