Un Cerasuolo Cretara 2015 di gran densità e morbidezza propone in apertura Margiotta. Quindi uno Spumante Dolce Psitia di mirabile piacevolezza gustativa. Solitamente stucchevoli, qui fra florealità e fruttosità di sorta si respira la nativa uva. Un vino di grande nitidezza enologica esecutiva. Splendido anche il migliore, il Vellus Pecorino Brut: la sua triplice consistenza-suadenza-fragranza pone in luce doti da virtuoso campione. Una briosità di gran potenza e morbidezza in ogni riverebero d'aroma.