Purissima l'enologia di trasformazione che dalle uve al bicchiere traspone limpidissime le doti d'aroma della materia prima. Non un vino di Argillae svela infatti limpidezza olfattiva meno che eccellente. Il densissimo Grechetto Umbria Igt 2015, il morbido Orvieto Doc 2015, lo speziato e al palato suadentissimo Panata Bianco Orvieto Classico Doc 2015 son vini frutto di limpidissima enologia trasformativa. Con la densità e la morbidezza d'ognuno a testimoniare la qualità e la maturità delle uve native. Eccellenti anche i due rossi, con il Vascellarus Umbria Rosso Igt 2013, di gran intensità frutto-speziata e con il Sinuoso Umbria Rosso Igt 2015 che rivela equilibrio e fittezza da superiore campione. Così il suo gusto bacia il suo nome: un'armonia fra suadenza-acidità e tannino che il suo aroma sinuoso e flessuoso ci ammanta della polposità della sua ricca trama estrattiva. Chapeau.