È cosi delicato l'illibato floreale del Prosecco, così etereamente alternato fra la sua intensa uvosità e il suo dolcissimo fiore che una trasformazione enologica non perfettamente limpida nè tecnicamente rispettosa ne lederebbe subito la mirabile fragranza espressiva. Cosa che non è nei Prosecco presentati da Bortolomiol. Qui anzi nelle migliori realizzazioni ad emergere è proprio la cristallina suadenza dell'aroma, sempre associata a un bilanciamento acido-morbido impeccabile e ad una densa felpa estrattiva. Ecco allora la classe non comune del Prosecco Extra Dry Millesimato Bandarossa 2015, la nitida polposità briosa del Prosecco Prior Brut Millesimato 2015 e del Prosecco Senior Extra Dry Millesimato 2015. Tre i vini d'eccellenza assoluta. L'Extra Brut Riserva del Governatore 2014, di gran fittezza, di morbidezza e nettezza armoniosa. Il Prosecco Suavis Demi Sec 2015 in cui vi spuma la polpa dolce dell'uva che è pero vivida, equilibrata e tonica nella sua intensa potenza espressiva. Il migliore in assoluto è tale fra i Prosecco degustati quest'anno, il Prosecco Superiore di Cartizze 2015. Qui i tenori di consistenza e morbidezza, ulteriormente, s'innalzano in fittezza e armonia. Con la pressoché perfetta pulizia enologica esecutiva che consente al suo aroma di perlare fitto e illibato sì ascendendo ai picchi assoluti varietali d'inossidata limpidezza olfattiva dell'uva nativa. Chapeau.