Uve davvero di consistenza imperiosa quelle selezionate e trasformate da Schola Sarmenti di Terrulenta. Il Fiano Salento 2015 sfoggia così un frutto dal densissimo portato, in ciò imitato dal Nerìo Nardò Riserva 2013 e dal Nauna Salento Rosso 2013, rossi di maiuscola morbidezza gustativa e di potente balsamica speziatura. Quindi la fittezza assoluta, la potenza come licorosa del Diciotto 2013, che vale la pena contattare se si è in cerca di vini massimi in concentrazione. Chiudono due grandi vini, il Masserei Nardò Rosato 2015, che pone luce sulle doti enologiche qui cristalline di questo bicchiere. E su tutti il Primitivo Cubardi 2013 capace sì di rivelarsi massivo e maestoso, al contempo brillando suadente e limpido nel suo frutto di bosco ancor turgido e inossidato. Chapeau.