Commento conclusivo dell'intera produzione 2017 di Colombo - Cascina Pastori

Due spumanti di gran consistenza e suadenza, in particolare di mirabile nitidezza enologica esecutiva l'Alta Langa Rosé Riserva Millesimato 2011, quindi due rossi di eccellente classe da Colombo - Cascina Pastori. Un bicchiere che cresce limpido nel suo originale, raro valore. Protagonista il Pinot Nero, che tanto nel vanigliato, balsamico morbidissimo Apertura Maxima Riserva 2011, quanto nell'ancor più vivido Apertura 2013, svela la sua classe olfattiva varietale mirabilmente splendente. Una composta di frutti di bosco a bacca rossa su cui vanigliate soffiano nitide e mentose spezie del rovere di elevazione. Finezza e souplesse avvolgente di rilevante, glicerinoso spessore. Chapeau.

Apertura 2013

Produttore

Annata 2013

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

ottima morbidezza di frutto possente in tannino. La polposità della base, la sua turgida vivacità prima, la nettezza enologica dell'esecuzione tali da far risaltare nitide e vigorose le sue gran doti. Anzitutto quelle estrattive, concentrazione che è poi una generazione di sensazioni potenti, persistenti, fittamente espressive. Quindi quelle dell'equilibrio: l'acidità intensamente vibrante, la tannicità con la profilante acida nella morbidezza ben avvolte. Incede quindi armonioso e pastoso anche al gusto, dopo aver conquistato all'olfatto con la sua confettura di piccoli frutti di bosco di limpida e calibratissima speziatura. Infine le doti più puramente enologiche: un nitore d'aroma vivido, ossidativamente inintaccato e primo. Una forza espressiva che ha dentro clorofilla ancor viva. Uno fra i migliori varietali di Pinot Nero in puro stile borgognone, chapeau.