Commento conclusivo dell'intera produzione 2015 di Colombo - Cascina Pastori

Migliora in modo drasticamente netto il pregio del bicchiere Colombo - Cascina Pastori. Un bel bianco di suadente morbidezza come il Silviandre 2012, quindi due vini dolci di rango crescente. Avvolgente il Pastù 2013, balsamicamente possente il Pastù Tardi: un gran vino dolce con magnifica presenza di frutto e di spezie. Di gran classe borgognotta d'espressione (ciliegia, suadenze del rovere e lampone), l'Apertura 2011, per fittezza, morbidezza e nitidezza enologica d'esecuzione fra i migliori Pinot Nero di Piemonte. Chapeau.

Apertura 2011

Produttore

Annata 2011

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

un bellissimo frutto vivo, dolce, lirico nella sua potenza di alcol. Gran morbido, gran netto e dolce non soltanto all'olfatto. Equilibrato per la pulizia del suo frutto di bosco, per il dosaggio e per la qualità della menta del rovere, soprattutto per la felpata, delicata e polposa rotondità del durante di bocca. Il tannino infatti anche al palato è di grande rispetto alla suadenza polposa naturale del frutto, inspessisce senza amareggiare. Rinforzatore di trama e non usurpatore di frutto. Un fuoriclasse allora di potenza e persistenza avvertite, di piacevolezza superiore giacché armoniosamente, balsamicamente avvolgente. Un grande vino, con il suo frutto di bosco a bacca piccola speziato con borgogneggiante eleganza e maestria.