Commento conclusivo dell'intera produzione 2017 di Apollonio 1870

Vista la favolosa consistenza delle uve, basta una trasformazione enologica mirata alla salvaguardia del patrimonio ossidativo ed aromatico di detti mirabili frutti per giungere al gran vino. È questo il caso di diversi campioni presentati da Apollonio Casa Vinicola. La fragranza del frutto dell'Elfo Bianco 2015 il primo integro avviso. Quindi la ciliegia rosata di gran dolcezza, fragranza e nitore dell'Elfo Susumaniello Rosato 2015, quindi la marasca con note di fragola e lampone dell'Elfo Negroamaro 2015. Vini di piacevolezza eccellente. Gran vino è il migliore, il Salice Salentino Mani del Sud 2012, la mora in trama e confettura, ammantata di dolci spezie, nera sfolgora armoniosa, setosa, densa come polpa e morbida come uva. Chapeau.

Mani del Sud Salice Salentino 2012

Produttore

Annata 2012

Punteggio Dettagliato

Consistenza

Equilibrio

Integrità

Indice di Piacevolezza

Sensazioni di Degustazione

la sua possente e massiva concentrazione, all'olfatto regala un balsamo di frutti di bosco, di vaniglia, e di crema di spezie che rende impressione di sofficità, di spessore maestoso. Al tatto è davvero soluzione polposa, capace di porgere impressioni visive di consistenza e opacità pressochè totali, capace di diffondere per via diretta, nasale, la sua eccezionale ricchezza di profumi, capace di renderla poi lunghissima, in aroma, per via indiretta, retronasale. Il dopo bocca continua infatti per molto ad essere più che pervaso, stipato e irrorato dalla profonda polposità della sua pastosa composta balsamica di vanigliata prugna. E che gran morbidezza il suo possente sapore, fra i più performanti in souplesse, fra i più avvolgenti Salice in circolazione.