Tre Prosecco di maiuscola caratura presenta in assaggio Carpenè Malvolti. Il 1868 Extra Dry Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg dalla delicatezza d'aroma limpidamente impressiva. Fiore e mela verde accanto all'uva, con gran equilibrio gustativo e di illibata integrità d'aroma. Quindi il Pvxinum Prosecco Superiore Extra Dry 2014, un gran vino che riesce a rivelarsi ancora turgido, limpidissimo e al palato di equilibrio acido-morbido sopraffino. Si conferma infine fra i migliori Prosecco in assoluto il 1868 Cartizze Valdobbiadene Superiore. Qui l'uva era ancor più densa, ricchissima di linfa e in polposità sovrana. Con la sua trasformazione enologica così illibata, se ne coglie ancora qui tramosa e spumosa tutta la sua linfa prima di frutto e d'aroma. Chapeau.