In ulteriore acquisizione di pregio la gamma di vini dei Principe Pallavicini. Una media organolettica complessiva ormai di eccellenza assoluta e prossima ai vertici della regione. Che grande uvosità armoniosa quella della Malvasia Puntinata Roma Doc 2014, che carnosa ciliegiosità speziata dona l'Amarasco 2013. Quindi solo vini d'assoluta caratura da questo produttore. Il primo è il Poggio Verde Frascati Superiore 2014, di limpidezza enologica esecutiva tal da rifulgere per purezza di frutto fra i migliori della denominazione. Quindi lo Stillato 2013, tale di nome e di denso, pastoso, dolcissimo fatto. Un aroma ampio e mai seduto in cui il fiore s'inserta coi balsami della polpa e delle mentosissime spezie d'elevazione. Ecco il Casa Romana 2012, così puramente bordolese nella sua souplesse palatale, nella sua limpida esecuzione enologica. Il migliore è un vino frutto che dell'umanità del Lazio e dei romani impolpa la spontaneissima vena di dolcezza e d'immediatezza espressiva. Il Rubillo Cesanese 2014, che la sua mora, la sua fragola e il suo lampone li si gode vividi profondersi in stupende fragranze d'aroma. Chapeau.