Bicchiere davvero virtuoso quello di Schiena Vini. Il Dama Rosato 2014 è fitto, glicerinoso, limpido ed equilibrato, e suadente è la polposità del bianco Alba Chiara Fiano 2014. Si sale di caratura con i rossi. Il Messapico Salice Salentino 2012, balsamico e possente, l'Enneoro Negroamaro 2013, polposo ed aromatico, l'Impero Primitivo di Manduria 2012, tannico al palato ma poi d'aroma mentoso splendente. Grande vino è il migliore, l'Angioino Primitivo di Manduria 2012. La sua novità di frutto, la sua bluastra veste inossidata e viva, in dolcezza di profumo e gusto, nera indossa la dolcissima suadenza della mora. Chapeau.