Bicchiere di eccezionale concentrazione e di vasto portato d'aroma quello di Castellare di Castellina. Una fittezza che nel caso del Poggio ai Merli 2013 ha le sembianze di un manto fittissimo della fruttosità più nera. Un puro distillato di polpa che svela massima consistenza estrattiva. Ma non solo potenza, anche mirabile pulizia enologica esecutiva, anche suadenza armoniosa gustativa. Doti che il Coniale Rosso 2011 evidenzia con similare possanza, e che il Chianti Riserva Vigna Il Poggiale 2012 coniuga con grande eleganza alla sua mentosa, speziata sudenza espressiva. Ma il vero fuoriclasse di questo produttore è il I Sodi di San Niccolò 2011, stabilmente fra i migliori Sangiovese in purezza del Chianti, con la sua autentica varietale livrea che displende per massa, armoniosità e impeccabile enologia esecutiva. Chapeau.