Uno fra i bicchieri più equilibrati e morbidamente piacevoli d'Italia quello di Signae - Cesarini Sartori. Veri capolavori di proporzione e suadenza che sempre sollecitano armoniosamente i nostri recettori. Così il bianco La Randa 2014 e la sua morbida polpa di pesca, così il Peperosa 2014 e la sua ciliegia pura donano sensazioni di fruttosità limpidamente avvolgente. Uno fra i migliori della denominazione in assoluto è il Sagrantino di Montefalco 2011, armonioso nonostante il suo tramoso tannino e di grande integrità d'olfatto. Ancor più virtuoso, massimamente concentrato è l'Amedeo Montefalco Sagrantino 2008, eccezionale la sua amaroneggiante pastosità d'estratto. Chiudono tre veri capolavori in suadenza. Il Benozzo 2012, con il suo frutto di bosco di illibata fragranza e di carezzevole polposità gustativa. Il Semèle 2012, Sagrantino Passito di dolcezza di mora di splendenza assoluta, stabilmente fra i migliori vini rossi dolci d'Italia. Infine il Rossobastardo 2013, di morbidezza semplicemente perfetta: autentica premuta di ciliegia nera e mora il cui aroma brilla per l'enologia esecutiva di nitidezza sì pura. Chapeau.